鸡胗怎么做好吃?爆炒鸡胗的简单做法

来源:西西图吧       编辑:西西小二
2020-07-23 18:10:57
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  在生活中鸡胗是鸡的砂囊也就是鸡的胃,鸡胗中含有丰富的铁元素,食用鸡胗能达到补铁的功效,由于鸡本身没有牙齿,常吞食砂砾储存在此,协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化,所以鸡的胃肉质较厚,而且食用还能起到消食导滞的作用。那么鸡胗怎么做好吃呢?

鸡胗怎么做好吃?爆炒鸡胗的简单做法

  香辣鸡胗

  食材:鸡胗、葱段、姜片、盐、料酒、蒜末、孜然粉、蚝油、青红椒炒。

  制做方法:1、鸡胗第一步的清洗很重要,清洗不干净,做出来就会很腥气!清洗时要加入适量的淀粉和盐,使劲地揉搓,然后多冲洗几遍。淀粉有很好的粘附性,能充分去掉鸡胗表面的油脂和杂质,用这个方法清洗出的鸡胗特别干净、颜色亮丽、口感更好!

鸡胗怎么做好吃?爆炒鸡胗的简单做法

  2、清洗好的鸡胗不要直接下锅炒,还要多加浸泡。将鸡胗切成长条后放入大碗中,加入适量的清水没过鸡胗,然后再加入葱段、姜片、适量的盐和料酒浸泡5分钟左右,做这一步的目的为了更有效地去除鸡胗的腥味。趁浸泡鸡胗的空档,我们烧半锅开水,水开后放入泡好的鸡胗焯水两分钟,然后捞出过凉水备用。焯水是为了去除腥味和缩短炒制时间,过凉水后的鸡胗口感更脆嫩!

鸡胗怎么做好吃?爆炒鸡胗的简单做法

  3、锅中加适量的油,烧热后放入葱、姜、蒜末,爆出香味后再放入鸡胗,翻炒大约一分钟后,加入适量的黄酒去腥、盐、蚝油、生抽调味,大火翻炒均匀后再放入适量的孜然粉、青红椒丝,将青红椒炒至断生后,关火出锅,孜然和鸡胗很配,加孜然可以去腥还增香!

滋补内养
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