这道啤酒鸭的家常做法最正宗的做法 啤酒鸭的做法

来源:西西图吧       编辑:西西小二
2020-04-03 07:28:04
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  啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味,此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。啤酒鸭味道非常棒,好吃不油腻,结合啤酒那种劲爽,再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味,还特别香,酱香味也特别浓郁。那么今天介绍这道啤酒鸭家常做法呢?

这道啤酒鸭的家常做法最正宗的做法 啤酒鸭的做法

  啤酒鸭的做法

  食材:鸭子、五花肉、大红椒、香葱、生姜、八角、桂皮。

  做法:1、首先把鸭头、翅膀、鸭腿、鸭脚、内脏和肉要分开,就是为了炒的时候做准备。

  2、准备一些五花肉,因为我们这边炒的是芷江鸭,放点五花肉味道会更好吃一点,稍微切的厚片一点,要不然炒一下就看不见了。

  3、配料准备大红椒切成滚刀块,香葱打成葱节,还要切点生姜。

这道啤酒鸭的家常做法最正宗的做法 啤酒鸭的做法

  4、净锅上火加入菜油,放入八角和桂皮,香叶一起先把鸭头和翅膀先炒香,再放入五花肉一起煸炒,这个时候需要先放一部分盐,让鸭头先入味。

  5、全部炒香之后再放入鸭肉加入一部分食用盐,这个分开炒的意思就是能够同时熟透,因为鸭翅膀这些要硬一些,鸭肉随便一炒就熟了。

  6、炒香之后放入一大勺生姜,最好是选用仔姜,味道会更适合一些。生姜也炒好之后放入甜酱和老抽上色,再加入半瓶啤酒。

这道啤酒鸭的家常做法最正宗的做法 啤酒鸭的做法

  7、这里大家需要注意的是,先放酒小火收干汤汁之后再加水煨炖,这样的味道就非常独特,鸭肉当中吸收了很多酒的香味。

  8、最后一步就是放入大红椒和香葱节,稍微翻炒一下就可以了。

  炖啤酒鸭时一定要中小火炖,不可以开大火火候太大了容易导致啤酒和水,一下子就蒸发了鸭肉都还没炖烂又要加水会影响啤酒鸭的味道。如果中途需要加水,也只能加热水,如果加了冷水鸭肉也会炖不烂的,希望大家能够谨记。

滋补内养
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