新鲜兔肉怎么做好吃又简单还不腥 干锅兔肉的做法大全

来源:西西图吧       编辑:西西小二
2020-01-05 19:11:23
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  导读:新鲜兔肉怎么做好吃又简单还不腥,干锅兔肉的做法大全。自贡是养兔之乡,兔肉的吃法也很多,什么干锅兔、鲜锅兔、汤锅兔、跳水兔、蘸水兔、玉米嫩兔、冷吃兔。

  其中最有名的莫过于冷吃兔。冷吃兔其实就是麻辣兔丁,属于麻辣味型的做法,也有加陈皮的做法。除了兔肉,还可以使用牛肉,甚至鸡鸭鱼、牛蛙等等来做。但兔肉蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有“荤中之素”之称,使用兔肉既满足了好吃嘴们大口吃肉的愿望,也不需有长胖之虞,实在是最佳的选择。

新鲜兔肉怎么做好吃又简单还不腥 干锅兔肉的做法大全

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  【原材料】

  主 料:鲜兔半只约600克

  辅 料:干红辣椒段50克

  调味料A:姜片10克、大葱段15克、花椒3克、八角2粒、料酒10克;

  调味料B:姜片10克、大葱段15克、花椒5克、八角2粒、

  精盐5克、料酒10克、酱油10克、香醋3克、食用油适量。

新鲜兔肉怎么做好吃又简单还不腥 干锅兔肉的做法大全

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  【制作方法】

  1、清水中加调味料A,煮沸后放入整只兔肉汆水;

  2、汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁;

  3、干辣椒剪成小段,辣椒籽尽量去除不要;

  4、锅中倒油,加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味;

  5、将香料捞出不要,下兔肉翻炒,加入少许盐,将兔肉炒干水汽;

  6、烹入少许料酒;

  7、下辣椒段,翻炒出香味;

  8、加适量白糖、加酱油上色,翻炒均匀;

  9、关火后烹入少许醋,翻炒均匀后起锅装盘。

  【制作小诀窍】

  1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂;

  2、干辣椒炒久一点,辣味会更重;

  3、喜欢麻辣重口味的,下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制;

  4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。

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